• Quindi... Problemi nella visione? Prova ad accedere a tutte le Æolia News del Mese da qui oppure direttamente dal BLOG

• Vi rimando però a leggere il menù per Natale, le prenotazioni sono aperte, e c’è già chi ha prenotato senza sapere il menu!
• Colgo l’occasione invece per ricordare che per le vostre cene aziendali e o di fine anno, la sala Æolia ora ben riscaldata con i termoconvettori è disponibile sia a pranzo che a cena, con una varietà di menù molto allettante
• La web cam... sempre attiva dalle 1o alle 22 tutti i giorni (ma non il martedì?) cliccando qui!
• Giallo Zafferano... finalmente i Vincitori…… anche se io non sono tra questi… vale la pena di dare un occhiata
• il 28 Novembre tradizionale Cena del Mas-Cio, come da tradizione tuttoi l ricavato sarà devoluto in beneficenza, tutti noi lavoreremo per una giusta causa , e i nostri fornitori faranno la loro buona azione…
•  La serata di Musicando del 30 Novembre è stato un gran successo, tutto bene come al solito, ora dopo la pausa di novembre, bisognerà pensare a quella di fine anno….
• Grazie 1000, con voi ho raggiunto e superato i 1000 accessi al mese con il blog…. Certo molti ci cadono dentro per le mie ‘ziccate’, pochi ancora scrivono, ma molti, veramente molti mi leggono, sempre più spesso parlo con qualcuno che ha letto il mio blog, e questo mi sprona a continuare su questa strada

• Consiglio come sempre di andare a visitare:
• http://www.chepassione.eu/cake/chepassione/restaurants/viewOne/47 e ... votateci! Nel 2009 non ci basta la nomination, dobbiamo vincere!
• E ovviamente anche http://blog.aeolia.com/ ci sono nuove ricette e le mie personali 'ziccate' sui ristoranti e amici e con Zicco'S Cove a Ottobre  siamo stati : 'Al ristorante Cinese, Gui Lin e al Ristorante Giapponese Tokio.
•  oppure come sempre su 'Cosa Bolle in Pentola' con nuove ricette
• Questa sera, per festeggiare l’inizio delle ferie abbiamo preparato:
• Uova ricostruite con porcini & Marroni
• Risotto Carnaroli delle abbadesse con radicchio precoce, scamorza e anitra
• Fiorentine alla brace con polenta e radicchio
• Crostata di marmellata di prugne

Dobbiamo ringraziare Dino per le ottime fiorentine, oltre un chilo l’una se poi qualcuno vuole la ricetta delle uova ricostruite e del risotto, basta chiedere, oppure aspettare, le metterò in linea a fine mese
ora come al solito... non darò il menù di novembre, perché lo decideremo quando saremo di ritorno il 20, sempre con un menù studiato e pesato per l’autunno

• Alla prossima!

Togliti la Voglia, Vieni a Mangiare all’Æolia!

E’ la cucina e il suo mondo la nuova killer application ?

Non so se ci avete fatto caso, ma dopo il calcio, i telegiornali e i reality, in tv, nei giornali e per la strada si parla molto  di cucina. Ma soprattutto in tv, specialmente se si fa un po’ di zapping sul satellite, le trasmissioni di cucina, ricette e affini si susseguono da un canale all’altro. La cosa mi fa ovviamente molto piacere, innanzitutto perché non si ha mai smesso di imparare, e ogni volta (o quasi) si apprende qualcosa di nuovo, ma soprattutto, perché finalmente, questa distribuzione di pesi, misure, metodi e preparazioni rende un po’ tutti cuochi. Molte volte al bar, quando do una mano a Sebastiano, mi capita spesso di sentire discorsi vari su metodi di cottura e  preparazione di vari piatti, e quasi tutti hanno un loro metodo più o meno unico, quindi a volte io stesso provo a chiedere come sarebbe meglio preparare una determinato piatto, e posso stare certo che su dieci avventori, almeno 8 di loro sapranno darmi un consiglio, o per sentito dire, o per averlo visto fare dalla mamma o dalla moglie o sorella, ovviamente poi sta a me vagliare e decidere quale può essere il metodo migliore, anche perché a volte i vari metodi vanno letteralmente in contrasto tra loro. Ultimamente,  oltre ai consiglieri,  ultimamente sono affiancati anche da molti ‘critici’, che altro non fanno che criticare il modo in cui qualcuno prepara o serve questo o quel piatto. Io personalmente non ho segreti per la mia cucina, gli ingredienti, le grammature e i tempi di cottura non li nascondo a nessuno, dopo tanti anni, mi basta annusare un acqua che bolle per accorgermi se c’è abbastanza sale, però visto che la cucina è creatività e sperimentazione e i piatti, i colori, i sapori e le consistenze a questo mondo sono moltissimi, non tutto quello che faremo in cucina potrà sempre piacere a tutti. Non bisogna lasciare che qualche ‘critico’ possa permettersi di farci demordere, sperimentiamo dunque, unica accortezza, assaggiare sempre le nostre delicatezze, e ascoltare il ‘critico’ che è in noi, che il più delle volte è quello che ne sa veramente di più.